מחפשים מסעדת משלן בברצלונה? הנה 3 כוכבים
מחפשים מסעדת משלן בברצלונה? כנראה שאתם מחפשים לאכול במסעדה המדורגת בין המקומות הטובים בעולם…
אז כחובבת גסטרונומיה מושבעת, ומי שמדריכה בברצלונה סיורי אוכל כבר 11 שנים, החלטתי לדרג לכם 3 כוכבים בעיר.
לפניכם 3 מסעדות משלן הטובות בברצלונה.
הכל התחיל אי שם בשנת 1900 כאשר האחים מישלן (צמיגי מישלן… מכירים?) רצו לקדם מכירות עבור חברת הצמיגים שלהם.
הם יצרו מדריך שממליץ על מקומות לינה, מוסכים זולים וארוחה משביעה עבור הנהגים שלהם ברחבי צרפת.
רק כעבור 51 שנים הפך אותו מגזין להיות תנ"ך גסטרונומי עולמי.
הדירוג נקבע על ידי פקחי/ מבקרי מישלן אשר נוהגים לפקוד את המסעדה מספר פעמים בצורה אנונימית
במשך השנה ומשלמים כאחד האדם!
מסעדת משלן – שיטת הדירוג
⭐ – “מסעדה טובה מאוד ברמתה”
⭐⭐- "בישול מצוין, שווה לעיקוף בדרך"
⭐⭐⭐ – "מטבח יוצא מן הכלל, ראויה לנסיעה מיוחדת".
משמח מאוד לראות שהמגמה מהשנים האחרונות נמשכת – שימוש בחומרי גלם מקומיים ורק בעונתם. בקיצור מגמת *המזון האיטי* נמשכת וזה מעולה.
אך מרגש לראות איך שעוד ועוד מסעדות מקבלות את הכוכב הירוק המסמל מצוינות בתחום המטבח הבר קיימא.
הידעתם?
ברצלונה וקטאלוניה הן העיר והקהילה האוטונומית הכי מעוטרות בספרד. דיברנו מספר פעמים כבר על העובדה שהקטאלנים תמיד שאפו ושואפים להיות האוונגרד של עולם האמנות, ובישול חברים היא אומנות לכל דבר. לכן אין זה פלא שגם כאן הם "תופסים" את המקום הראשון.
3 מסעדות משלן הכי נוצצות בעיר
1. ABaC
כמה כוכבים: ⭐⭐⭐
סגנון: בישול – מודרני.
מחיר לסועד: 190-220 אירו.
המסעדה של השף והשופט האגדי של מסטאר שף הספרדי – ג׳ורדי קרוז שכבר שנה חמישית מחזיקה בשלושה כוכבים.
השף ג'ורדי הוא יליד מנרסה, מחזיק בלא פחות משישה כוכבי משלן שפזורים בין שלושת המסעדות שלו, כולן בברצלונה.
מסעדת ABaC שוכנת בתוך מלון ABaC שנמצא דיי רחוק מהשג ידם של התיירים. במסעדה של ג'ורדי תוכלו למצוא מטבח עילית שמנוהל ע״י
שף אבולוציוני וחסר מנוחה, המתבסס בעיקר על חומר גלם משובח וטוען בקוהרנטיות וגם מממש במטבחו את העובדה שהמטבח האוונגדי
הוא הרבה מעבר לטרנדים ואופנות.
2. במקום השני שלי – Disfrutar
כמה כוכבים: ⭐⭐
סגנון: מולקולרי חדשני.
מחיר לסועד: 170-200 אירו.
המסעדה שייכת לשלושת המוסקטרים Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, כולם חניכים לשעבר
של הגדול מכולם השף פארן אדריה במסעדת בולי האגדית.
הם פותחים את המסעדה ברובע אישמפלה של ברצלונה, והופכים את המטבח שלהם למעבדה ניסיונית של טכניקות,
טקסטורות, ודרכים שונות לצרוך את המזון, כמו לדוגמא החמאה האוורירית המעושנת שלהם או הפחתת כמות שומן מבלי
לפגוע באיכות של המוצר, אלכוהול ללא אלכוהול ברמה הכי גבוהה שיש וכו…מודה ויודעת שלא הרבה אוהבים את סוג המטבח הזה
אבל עדיין השלושה האלה מצליחים לעשות את זה בדרך ממש חיננית, מיוחדת ובעיקר יצירתית. וכך גם הם מגדירים את הבישול שלהם – יצירתי.
3. מסעדת KOY SHUNKA
כמה כוכבים? ⭐
סגנון: אסייתי.
מחיר לסועד: החל מ 110 אירו.
אצלי בכל רשימה הקשורה לאוכל חייבת להיות נציגה אסייתית' גם פה אני חייבת לציין אחת כזו. התואר הנכסף הולך ליפנית – KOY SHUNKA,
של השף המוערך Hideki Matsuhisa שיחד עם הדגה הנפלאה שיש למדינה הזו יוצר מפגש צמרת יוצא דופן.
עד כאן 3 הגדולים שלי, בטוחה שתוכלו למצוא כאן מסעדת משלן ראויה לבקר בה כשאתם באים לברצלונה.
אל תשכחו לקפוץ לאחד הסיורים המתוקים שלנו לקינוח…
