לאכול את העיר – מצעד קינוחים בברצלונה (וקונדיטוריות שוות)
קינוחים בברצלונה – מצעד הקונדיטוריות והמתוקים הכי שווים בעיר ברצלונה.
לא פעם שמעתי אנשים שאומרים לי שאחד הדברים שהכי הפתיעו אותם בעיר ברצלונה היא העובדה שבכל פינה מסתתרת לה קונדיטוריה או מאפייה. כן, אני יודעת שברצלונה היא לא פריז וכבודה של פריז בנושא הזה במקומו מונח, אין על כך עוררין. אך גם בברצלונה ישנן לא מעט קונדיטוריות ומאפיות שלא נופלות מאלו של שכנתנו, פריז. וכאן חברים אני נכנסת לתמונה, כי אחרי 17 שנים שאני גרה בעיר לא רק שאני מכירה את המקומות הכי שווים בעיר אלה גם את הקינוחים הכי שווים, חלק מהקונדיטורים אני אף מכירה באופן אישי. מאחורי לא מעט קינוחים בברצלונה מסתתרים סיפורים כל כך מרתקים, דרכם ניתן להכיר את ברצלונה , ספרד. אני מראש אומרת שהפוסט הזה אינו מומלץ לכל שומרי משקל, כאלו שסובלים מבעיות שיניים, סוכרתיים וכיוצא בזה. אז הנה הוא לפניכם מצעד הקינוחים הכי שווים בברצלונה – אז יאללה מתחילים.
Xurrería dels banys nous.
נתחיל בקינוח הספרדי הכי מובהק – הצ'ורוס.
את לואיס החמוד ואשתו אני מכירה שנים רבות, ללואיס שמגיע אלינו מדרומה של ספרד יש את המתכון הכי מוצלח בעיר לקינוח הספרדי – הצ'ורוס. לפני עידן גוגל מפות וכו'. היה דיי קשה למצוא את החנות הקטנה שמתחבאת לה ברובע בגותי. שימו את הכתובת בגוגל ומיד תראו תור ארוך בכניסה לחנות ואז תדעו שאתם במקום הנכון.
(בסיור שלנו ברובע הגותי אנחנו מגיעים אליו)
איך מגיעים?
Metro: L3 liceu .
Carrer dels Banys Nous, 8, 08002
Hofmann Pastisseria
אמרתם קינוחים בברצלונה, אמרתם "הופמן". הופמן הוא בית ספר לבישול ואפייה ידוע מאוד בעיר ועטור פרסים בנמצא בנווה צדק שלי (שכונת אל בורן) שאוצרת בתוכה את כל מה שאני אוהבת. יש לשכונה הזו קסם שלא ניתן להסביר במילים, ממש כמו שאי אפשר להסביר במילים את הקסם שמתרחש בפה כשאתה טועם את הקינוחים שלהם. קינוחים שנראים בלתי אכילים מרוב שהם יפים. בין השאר לקונדיטוריה יש גם מאפים נפלאים. קרואסון המסקרפונה הוא הכוכב הבלתי מעורער שלהם ולא סתם, שילוב נדיר של גבינת מסקרפונה מתוקה בדיוק במינון הנכון ודפדוף מושלם שאולי היה גורם לפייר הרמה לשנות את דעתו על הספרדים. מי שאחראי על הקינוח המפורסם הוא אריק אורטוניו הצרפתי שנהל את הבית ספר ועזב את המקום לטובת מקום משלו (עליו נדבר ממש עוד מעט – L' Atelier Barcelona).
חוץ מזה, קטגוריית הקינוחים שלהם כוללת את "הפיסטוק", "הקקטוס”, “הוולקן” ועוד … את הקינוחים הם יכולים לארוז לכם או שתוכלו להתקדם קצת בהמשך הרחוב ולשבת בבית הקפה שלהם עם השלל וקפה טוב.
איך מגיעים?
מרחק הליכה של 10 דקות מכיכר קטאלוניה.
Metro: L4 Jauma 1
הכתובת: Carrer dels Flassaders, 44
Bubó
הסניף הראשון של בובו היה ממוקם במקום אסטרטגי עבורי. בין המשרדים של "רינתה " לגן של דניאל, ככה שכל בוקר הייתי עוברת ואומרת לעצמי "היום לא אכנס". באמת לא נכנסתי, אבל אחה"צ זה כבר היה סיפור אחר, בשעות האלו כבר לא יכולתי לעמוד בפיתוי. מה שמשך אותי אליהם בפעם הראשונה לא היו רק הקינוחים עצמם, אלא האופן בו הם היו מסודרים בתוך ויטרינה של תכשיטים ממש דומה לזו שהייתה לי ב"שואו רום" – כאן הם קנו אותי, מלכוד 22.
כל עוגה היא תכשיט, פשוט חגיגה. אז אם אתם מחפשים קינוחים בברצלונה, כאלו שהם כמו תכשיטים – זו הכתובת שלכם.
איך מגיעים?
החנות דיי מוסתרת אז שימו לב!
ליד יש להם מסעדה קטנה ,שם גם אפשר לשבת אם אין מקום בקונדיטוריה.
Metro: L4 Jauma 1
הכתובת: Carrer de les Caputxes, 10, 08003
* צמוד לקונדיטורייה יש להם מסעדה קטנה, שם גם אפשר לשבת אם אין מקום בקונדיטוריה.
Pastisseria Escribá
מוסד ידוע ומוערך בעיר ברצלונה, אשר שייך למשפחת אסקיבה ומנוהל ע"י כריסטיאן אסקריבה. דור רביעי שלקח את הקונדיטוריה והפך אותה למותג בזכות החדשנות שהוסיף לה. כריסטיאן אסקריבה, הוא ללא שום ספק היום אחד השחקנים הבולטים בתחום. הקונדיטוריה המקורית משנת 1906 עדיין קיימת, היא נמצאת ברחוב – 546 Gran via. לימים קנתה המשפחה את הבניין המודרניסטי ברחוב שדרת הרמבלה 83 המכונה "קאסה פיגראס" ופתחה סניף נוסף, חוץ מקינוחים מטורפים כמו קינוח השפתיים בהשראת הסרט "הכל אודות אמא" של אלמודובר, תוכלו למצוא שוקולדים ופרלינים איכותיים, אבל מה שמייחד את אסקריבה אלו הקינוחים המסורתיים שמשתנים בהתאם לחגים ולעונות ויש לא מעט כאלה.
איך מגיעים ?
La Rambla 83.
L'Atelier Barcelona
אם הקינוחים בתמונה מוכרים לכם זה לא במקרה, מי שאחראי להם הוא אריק אורטוניו – Eric Ortuño מי שנהל עד 2018 את תוכנית הלימודים והקונדיטוריה של בית הספר הופמן. לאריק הצרפתי חברה צ'ימנה פסטור Ximena Pastor – קונדיטורית גם כן אבל היום היא אחראית על ניהול המקום צ'ימנה עבדה בכל המקומות הכי נחשבים בעיר כולל tiquet של אלברט אדרייה. יחד הם פתחו ב 2019 את הקונדיטוריה ובית ספר L'Atelier ברובע אישמפלה, תוך זמן קצר הפכו להיות שם דבר בעיר אף על פי ולמרות הקורונה. אריק מביא איתו ניסיון עשיר מאוד והוא גם אחראי על לא מעט קינוחים שהפכו להיות מיתולוגים בעיר כמו קרואסון מסקרפונה. רמה גבוהה של קינוחים, אריק אחראי על המצאתה של מעיין עוגיית שוקולד טעימה באופן חריג שזכתה בפרסים רבים.
איך מגיעים?
Metro L1 Rocafort
כתובת: Carrer de Viladomat, 140 bis, 08015 Barcelona
לה פסטיסרייה – La pastisseria
ברחוב ארגון כ 15 דקות הליכה מכיכר קטאלוניה, נמצאת קונדטורית La pastisseria הידועה. מהרגע שפתחה את שעריה, היא לא מפסיקה לחדש ולספק טעמים וטקסטורות הבאות ליד ביטוי במגוון עוגות אישיות, יוצאות דופן במראה המושלם שלהן והטעם לא נופל כמובן.
בין המוצרים הנבחרים שלהם: "הוורד" של סנט ג'ורדי, "התפוח", ועוגת השוקולד, שהיא היא קינוח הדגל שלהם. לצערי את העוגה הידועה הם לא עושים בפורמט אישי, העוגה זכתה בלא מעט פרסים ממש כמו הבעלים של הקונדיטוריה השף קונדיטור – Josep María Rodriguez Guerola, צעיר אך מבטיח שלמרות גילו, מאחוריו ניסיון רב. הוא סיים את לימודיו בבית הספר הופמן לאחר מכן עבד בכל הקונדיטוריות הכי טובות בעיר כמו: Foix de Sarrià ואצל הגדול מכולם – Oriol Balaguer שגם עליו כמובן אכתוב.
כל קינוח הוא יצירת אומנות של ממש וזה ניחן בפרטים הקטנטנים ביותר ממש כמו שאני אוהבת שילוב הטעמים הטקסטורות. חומרי הגלם, הטכניקה – הכל פשוט חלום, ממליצה לשריין לה מקום בטיול שלכם בעיר.
איך מגיעים?
מרחק הליכה של 11 דקות מכיכר קטאלוניה.
הכתובת: Calle Aragon 228
אם בכל זאת אתם מתעקשים ורוצים לקחת תחבורה ציבורית אז V13 – (אוטובוס) יקח אתכם עד לשם.
Brunells
קונדיטורית Brunells שוכנת לה בשכונת אל בורן המקסימה בסמוך למוזיאון פיקאסו.
במקום תוכלו למצוא מגוון קרואסונים, קינוחים, מאפים ומתוקים מקומיים מסורתיים שהקונדיטוריה הוותיקה מכינה מדי יום משנת 1852 כמו לדוגמא: פנאייטס, בנואלוס וכו'. הקונדיטוריה הוותיקה אף זכתה בפרס יוקרתי – "קרואסון החמאה הכי טוב בספרד לשנת 2019" (רק לפי התמונה ניתן להבין למה, דפדוף מושלם!), את התחרות מארגן בית הספר הידוע בעיר בשם Gremio. מאחר וזו אחת הקונדיטוריות הוותיקות בעיר יש לה קשר היסטורי עם העיר והיא טבועה ומושרשת חזק מאוד בליבם של המקומיים.
לאחרונה היא עברה שיפוץ מסיבי והיום כבר אפשר לשבת ולשתות תה או קפה (אחד השותפים הוא הבעלים של קפה מגניפיקו) יחד עם מבחר הקינוחים המדהים שיש להם. בתפריט החדש של בית הקפה ניתן למצוא גם נשנושים מלוחים כגון: קישים, קרואסונים ממולאים בגבינות עם נקניקי חזיר וגבינה מקומית (מעיין סנדוויץ') בקיצור תענוג גדול.
איך מגיעים?
כמרחק של 10דקןת
כתובת: Calle Princesa, 22
Metro L4: Jaume 1
Demasié
ממש לא רחוק מ – Brunells ברחוב פרינססה בלב שכונת אל – בורן, נמצאת קונדיטורית Demasié המתמחה בהכנת סינבונים מטורפים ומושחתים ועוגיות שוקולד צ'יפס וקאפקייקס במגוון טעמים ורסטילי, סינבון הקינמון שלהם עבור תושבי העיר נחשב לטוב ביותר, אך כפי שציינתי ישנם מגוון רחב של טעמים שונים כמו – פיסטוק, נוטלה, תפוחים, בננה, עוגיות אוראו ועוד… כמי שבצקים,עוגות שמרים וכיוצא בזה הם אהבות חייה אני לעולם לא אוותר על ביקור כשאני באזור.
איך מגיעים?
מרחק הליכה של 10 דקות מכיכר קאטלוניה.
כתובת: Calle Princesa, 28
Metro L4: Jaume 1
גלידות
Gelaaati di marco
"גלידה עבורי היא אושר"
כאשר תשוקה ויצירתיות נפגשות לא יכול לצאת משהו אחר. הגלידה של מרקו היא ללא שום ספק ה ג ל י ד ה הכי טובה בעיר ברצלונה! ב 2014 נכנסה לרשימה הגלידריות הכי טובות בעולם של" Disappore".
גילוי נאות, את מארקו ואישתו דנה אני מכירה באופן אישי, הוא בן למשפחה של יצרניי גלידה ידועה מאיטליה ,אחרי שעבד עם אביו מספר שנים (היתה להם גם גלידרייה בארץ) רוצה להתחיל דרך עצמאית משלו, מגיע לברצלונה בשנת 2006 ופותח את הגלידרייה שלו בלב ליבו של הרובע הגותי ,עד מהרה היא הפכה להיות שם דבר בעיר. מרקו מייצר מגלידות איטלקיות מסורתיות ועד גלידות טבעוניות, חלקם בלי סוכר, בלי לקטוז, הבן אדם יכול לעשות גלידה מכל דבר, לאומנות חברים אין גבולות.
אני מכורה לגלידה פיסטוק שלו!
נו למה אתם מחכים ?
איך מגיעים?
הגלידרייה נמצאת בלב ליבן של הרובע הגותי.
מטרו: L4 Jaume 1 / L3 Liceu
Rocambolesc
גלידרית רוקמבולקס שייכת לאחים רוקה הבעלים של Can roca בג'ירונה, אחת מהמסעדות הכי מבוקשות בכל העולם, בשביל לקבל שם שולחן צריך לחכות יותר משנתיים, חוץ מ 3 כוכבי מישלן היא זכתה בתואר המסעדה הכי טובה בעולם!
אחד האחים, ג'ורדי (איך לא?) מגשים את חלומו המתוק ופותח גלידריה קטנה בעיר חירונה לאחר מכן מדריד, קוסטה בראווה ובברצלונה. הקו הנמחה שלו הוא – ליצור עולם מתוק יותר! ואכן כל החנויות של הרשת נראות כפי שאנחנו היינו רוצים שתיראה חנות גלידות, לקוחה מסיפור אגדות של ממש, חלום עלי אדמות .
חשוב לציין שהגלידה לא נעשת בשיטה המסורתית , שיטת הייצור שלה שונה לחלוטין מזו של מרקו, אלא הנוזל מוכנס לתוך מכונה של גלידה אמריקאית ,המרקם משום כך אוורירי ורך,ממש כמו גלידה אמריקאית.
איך מגיעים ?
Metro: L3 liceu
La rambla, 51-59 ,Barcelona
בקרוב מאוד אעדכן את הרשימה ואוסיף עוד מאפיות וקונדיטוריות.
